پروتئین سویا ؛ بررسی نگرانیهای مهم در مورد مصرف آن

در غذاها سویا به عنوان یک جایگزین شیر در فرمولهای تغذیه ای نوزاد استفاده می شود و به عنوان جایگزینی برای شیر گاو استفاده می شود.

غذای خشک گربه ای Purina به منظور ارتقاء سلامت دستگاه ادراری حیوان خانگی شما طراحی شده است. با کاهش کالری دریافتی، متابولیسم بدن شما کند می شود.

همچنین خطر ابتلا به سرطان پستان و سرطانهای پروستات را کاهش میدهد، اما بهتر است بدانید که مقدار مازاد فیتواستروژنها در بدن میتوانند رشد سرطانهای مرتبط با هورمون را تحریک کنند، بنابراین در مصرف سویا تعادل را رعایت کنید.

بنابراین مقدار پروتئین سویا با گوشت قابل مقایسه است، اما نکته قابل توجه آن که کیفیت و تعداد برخی اسیدهای آمینه ضروری پروتئین سویا از گوشت کمتر است.

روی به رشد مطلوب کودکان و نوجوانان کمک کرده و در تنظیم برخی اعمال دستگاه تناسلی دخیل است، اما نباید نادیده گرفت که گوشت قرمز سرشار از چربی اشباع بوده و کلسترول بالایی دارد.

برخی مطالعات نشان دادهاند که عدس با بهبود عملکرد روده و کاهش سرعت تخلیه معده، باعث سلامتی روده شده، به هضم غذا کمک کرده و از افزایش قند خون جلوگیری میکند.

اگر کالری بیش از حد وارد بدن شود، باعث افزایش وزن و چاقی میشود. این رده از غلات ابتدا برای دام مورد کشت قرار می گرفتند و از ارزش غذایی بالایی برخوردار بودند.

یعنی اگر بخواهیم این فرآورده را به طور کامل جایگزین گوشت قرمز و منابع پروتئین حیوانی را از برنامه غذایی روزانه حذف کنیم به یقین علائم کمبود برخی اسیدهای آمینهای که در بدنمان ساخته نمیشود ظاهر شده و عوارضی را به دنبال خواهد داشت.

بدن شما آهن هِم (نوعی که در گوشت است) را بهتر از آهن غیر هِم که در گیاهان میباشد، جذب میکند.

گیاهخورای بدن شما را نسبت به بیماریها و سرطان مقاوم میکند. گوشت یک پروتئین کاملاست، به این معنی که تمام اسیدآمینههای ضروری را به بدن میرساند.

در تهیه غذاهای خانگی استفاده فیله گوشت گاو را با مقدار کمی از چربی به مواد غذایی سرسبز شد. این دانه بهخصوص درمیان افرادی که رژیم گیاهخواری را انتخاب کردهاند، جز مواد غذایی پرمصرف است.

آسم: افرادی که به آسم مبتلا هستند به احتمال زیاد به سویا آلرژی دارند. با این حال، مطالعات مختلفی نیز وجود دارند که نشان دادهاند سویا تاثیر صفر یا بسیار خفیفی بر روی عملکرد تیروئید در انسانها دارد.

یکی از مهمترین فواید سویا آجیلی تاثیر این ماده بر کاهش فشار خون است. در ادامه بهطور مفصل به سایر فواید رایج شیر سویا میپردازیم.

اگر شیر سویا را در خانه درست میکنید شیر سویای شما حاوی کلسیم نخواهد بود، اما اگر شیر سویا را در فروشگاه خریداری میکنید، بیشتر مارکها محصول نهایی را با کلسیم تقویت میکنند.

سویا غنی از چربی های امگا 3 و فولات است که این مواد مغذی حیاتی برای محافظت در برابر آرتریت و علائم آن بسیار مفید می باشد.

این اختلاف، ناشی از مطالعات حیوانی است که نشان میدهد هنگامی که جوندگان دوز بالایی ایزوفلاون مصرف میکنند، بیشتر احتمال دارد به سرطان پستان مبتلا شوند.

ارزش غذایی سویا آجیلی

شیر سویا یک نوشیدنی گیاهی، سالم و مقوی است که از سویا درست شده است.

پروتئین سویا، بر خلاف سایر انواع منابع پروتئینی گیاهی، یک منبع کامل است. میزان پروتئین خام در آزمایشگاه به صورت روتین با استفاده از روش کجلدال انجام می شود اما از آنجایی که این شاخص صرفاً یک شاخص کمی بوده و هیچ گونه اطلاعاتی از کیفیت پروتئین موجود درکنجاله سویا را برآورد نمی کند نمی توان آن را به عنوان یک روش جامع و کامل از کیفیت سنجی کنجاله سویا در نظر گرفت.

در آسیا سویا را به طور کامل و به همان شکل خودش مصرف می کنند، در صورتیکه در کشورهای غربی، محصولات فرآوری شده سویا متداول تر است.

دانههای سویا طعم و مزهی خاصی ندارند و طعم موادی را که با آنها پخته میشوند، را زیاد جذب نمیکنند.

اگر طعم شیر سویای خالص را دوست ندارید آن را مزهدار کنید. اگر تمایل دارید، لاغر شوید، خوردن شیر سویا بسیار مفید است.

زارعین معمولا برای افزایش کیفیت دانه های سویا و حاصل دهی بالا از کود های شیمیایی و باکتری های مفید برای گیاه استفاده می کنند.

سویا را به مدت 2 دقیقه در مایکروویو یا داخل فر حرارت دهید. اگر سابقه نارسایی کلیوی یا سایر اختلالات کلیوی دارید، بهتر است از پروتئین سویا اجتناب کنید.

ایزوفلاونها دارای مزایای سلامتی بسیاری از جمله کاهش کلسترول، کاهش علائم یائسگی، جلوگیری از پوکی استخوان و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطانها (سرطان پروستات و سرطان پستان) هستند.

حتی ممکن است برخی از افراد به شما بگویند که سویا خطر ابتلا به سرطان را افزایش میدهد و به ویژه برای بازماندگان سرطان پستان خطرناک است.

اگر شما ورزشکار هستید، نیازی نیست بابت مصرف سویا نگران باشید. ورزشکاران معمولا به دلیل فیتواستروژن موجود در سویا و یا کربوهیدرات آن نگران هستند؛ از طرفی محتوای پروتئینی بالای سویا، بدنسازان را به مصرف آن تشویق میکند.

اگر در معرض کلسترول خون بالا یا بیماری قلبی هستید، از گوشتهای حاوی چربی زیاد بگذرید و گوشتهای بسیار خالص یا پروتئینهای سویا را انتخابکنید.

البته گوشتی که ۹۵ درصد لخم باشد چربی کمتری دارد، ولی در مقایسه با سویا باز هم چرب است.